聯系電話: 18922340777

聯系方式



陳永泗

18922340777


貴州省 安順市 西秀區 花園路161號

服務流程

客戶咨詢

工程師出方案

客戶下單,簽訂合同

準備材料,安排施工

機器調試,客戶驗收

質保1年,終身維護

藍莓烘干(參考烘干工藝)

2018-06-30 13:04:05

【1】 藍 莓

藍莓,小漿果的一種,果實呈藍色、色澤艷麗、藍色被一層白色果粉包裹,果肉細膩、種子極小。吃起來甜酸適口,且具有香爽宜人的香氣,為鮮食佳品。藍莓是一種營養價值相當高的水果,藍莓的抗氧化力是蔬果第一名,水溶性及非水溶性食物纖維是奇異果的2倍、蘋果的3倍;同時做為維生素C和食物纖維的來源提供者,藍莓含有許多維生素和礦物質。




藍莓干也繼承了藍莓的優點,藍莓果含有大量生理活性物質,被稱為果蔬中“第一抗氧化劑”。藍莓果干可由空氣能熱泵烘干機干燥制成,除去鮮果中多余的水分,保留養分,使得以更長久的保存,在營養和口感上與鮮果相比,幾乎沒有太大差別。




【2】藍莓果干制作流程

1、選料:選擇成熟新鮮藍莓作為原料。成熟度以8-9成為宜。

2、清洗:將藍莓倒進加入3%氫氧化鈉溶液清洗表面的蠟質,然后在用凈水清洗干凈。




3、糖浸:用30%的糖液浸泡藍莓,然后用真空滲透器滲糖30分鐘,再浸糖12小時,把糖液瀝出放入鍋中,加入干糖加溫使干糖溶化。當糖液濃度達到40%-50%時,把糖液倒入果實中,再次浸泡24小時后,再用60%-70%濃度的糖液浸泡24小時,直到果肉的含糖達到55%-60%即可。




4、淋洗:將藍莓表面的糖液淋洗,然后晾干表面水分。

5、干燥回軟:藍莓的干燥溫度不宜設定過高,一次循環烘干時間在一天左右(24小時-26小時),干燥回軟后的藍莓含水量應保持在12%左右。

6、分級包裝:按質量等級要求分別用食品袋包裝后再裝入相應的紙箱內。



【3】藍莓烘干參考工藝

第一階段:初入烘房設定溫度為60℃,烘焙2小時;

第二階段:第一階段結束后,溫度設定在40℃,并溫烘2小時;




第三階段:重復一、二階段升溫降溫進行烘焙,烘8-10小時,藍莓含水量將下降到20%-25%左右后,等待藍莓冷卻回軟;

第四階段:待回軟后,進行二次烘干,烘房溫度設定65℃,再烘焙12小時,直至含水量達12%左右即可。

双色球投注走势图